Люди спорят: вредно ли есть косточки или нет, есть ли польза в семенах или, наоборот, они опасны для здоровья. Но дело в том, что природа создавала семена для размножения. Они не предназначены для того, чтобы приносить пользу или вред для организма. Они покрыты твердой оболочкой, имеют обтекаемую форму, а особые ингибиторы ферментов защищают их от переваривания. Семена созданы природой таким образом, чтобы проходить через желудочно-кишечный тракт человека или животного с минимальными повреждениями. Вывод из всего этого можно сделать следующий: и полезные, и вредные вещества от семян и косточек вряд ли попадут в организм, если только вы не измельчите их изначально в ступке или не будете тщательно разжевывать прежде, чем проглотить.

За горький вкус в косточках лимона и апельсина отвечает лимонин, вещество, обладающее противовирусными свойствами. Но, оказывается, в семенах лимона есть еще и салициловая кислота — основной ингредиент аспирина. Болит голова – не спешите в аптеку, а пожуйте несколько косточек лимона, может и пройдёт. Только помните, что нужно именно жевать, если проглотить просто так, пользы никакой не будет. Еще в цитрусовых косточках есть витамин B 17, который способен оказать помощь в борьбе с раком, а также грибковыми заболеваниями. И витамин Е, который называют ещё эликсиром красоты.

Оказалось, в косточках от яблок действительно содержится яд: в каждой – 0,6% гликозида амигдалина. Он расщепляется в желудке до синильной кислоты. Но чтобы вещество привело к серьезному отравлению, нужно съесть примерно два килограмма косточек, что кажется невозможным, так что и переживать не стоит. Еще в яблочных и грушевых косточках есть витамин B17, которого очень мало в природе, йод, белок и жирные кислоты.

Косточки граната вполне съедобны, и особенно богаты полезными веществами для сердца и сосудов. В них содержатся полифенолы, а также дубильные вещества, кверцетин и антоцианы, обладающие противовоспалительным, противовирусным и противомикробным свойствами. В косточках граната есть витамины В, А и Е и разные полезные вещества, включая железо, натрий, кальций, калий и йод. Возможно, есть гранат вместе с косточками не стоит людям с чувствительным ЖКТ, в остальных случаях это вполне безопасно. Китайцы, например, считают, что перетертые вместе с сахаром семена граната весьма полезны мужчинам.

Существует легенда, что в одном гранате ровно 365 гранатинок — столько же, столько дней в году, но на самом деле их больше тысячи.

Мало кто задумывался, что от финиковых косточек есть хоть какая-то польза. Но по результатам исследований, косточки фиников содержат даже больше белка и жиров по сравнению с мякотью фрукта. Это отличный источник таких минералов, как селен, медь, калий и магний, а порошок из финиковых косточек используется для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта и различных воспалительных заболеваний. Также из косточек финика уже давно делают кофе. Считается, что финиковая косточка лечит изжогу и в целом способствует пищеварению.

Виноград вместе с косточками рекомендуется употреблять людям с сердечными заболеваниями. Косточки винограда также обладают противовоспалительными свойствами и полезны в лечении колита, гастрита, инфекций мочевыводящих путей и кишечника. Бояться есть виноград с косточками не нужно, это никак не повлияет на процесс пищеварения.

Арбузные семечки в почете никогда не были, но их тоже можно есть. В них много цинка и железа, а также полезной клетчатки и белка. Косточки могут помочь в регуляции уровня сахара в крови, а также в улучшении состояния кожи.

Арбузные косточки традиционно используются кухнями Ближнего Востока и Азии, а также в Судане, Египте и Нигерии. Из них можно делать муку и получать масло, но чаще всего арбузные семечки едят как подсолнечные или тыквенные.

Если есть семечки дыни в первозданном виде, без пережевывания, то они достаточно быстро выводятся из организма естественным путем, но семечки дыни содержат ценные пищеварительные ферменты, которые могут помочь при расстройстве желудка, если их разгрызать. Также семечки дыни отлично справляются с задачей очищения печени и поджелудочной и способствуют снижению сахара.

В косточках вишни, а также персиков, нектаринов, слив и абрикосов содержится вещество амигдалин. Именно этот гликозид, который присутствует в косточках многих растений, придает им горький вкус. Под действием желудочного сока происходит распад амигдалина на глюкозу и синильную кислоту. Последняя и обуславливает токсичность ядрышек вишни. В косточках вишни амагдалина немного, и если вы случайно съели несколько ягод с косточкой, ничего не случится. Опасность для человека представляет намеренное употребление косточек в большом объеме. Под действием высокой температуры (свыше 75 градусов) амигдалин разрушается и синильная кислота не образуется, поэтому компоты и варенье из вишни совершенно безопасны.