Новый 2023 год украинцы будут праздновать в условиях войны. К сожалению, не все смогут традиционно отпраздновать вместе с семьей или друзьями, а некоторые считают неуместным праздновать в столь трудное для страны время. И все же многие украинцы готовятся встретить Новый год и покупают продукты на новогодний стол. В этом году эксперты подсчитали, что за традиционный новогодний стол украинцам придется заплатить гораздо больше, чем годом ранее. Во сколько же обойдется празднование – узнавал «Апостроф». Традиционный новогодний стол Стоимость бюджетного варианта новогоднего стола-2023 по сравнению с прошлым годом выросла на 38%. Больше всего подорожали яйца, рыба и овощи. Об этом «Апострофу» рассказал экономист и исполнительный директор Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин. «Больше всего в цене выросли яйца, практически в два раза, а рыба подорожала на 45%. Также очень сильно выросли овощи, так называемый «борщовый набор», но кроме картофеля, лидером по ценам является лук. Цена на хлеб выросла на 33%. Мясо подорожало не очень сильно, курятина – на 35%, а говядина – на 24%. Молоко – 12%, мягкие сыры поднялись в цене на уровне 30%», – рассказал эксперт изданию. Похожие расчеты дают и в Институте аграрной экономики. По их данным, в среднем по Украине стоимость продуктов выросла на 43,9% — до 2655 грн. По Киеву в среднем цена выросла на 38,2% – до 2934 грн. «Существенный рост стоимости новогоднего стола однозначно вызван следствием военных действий – денежными и материальными потерями отечественной экономики и украинских семей, сокращением производства, дефицита и удорожанием горючего, перебоями и усложнениями внутреннего перемещения продукции, неопределенностью многих людей даже в ближайших планах. Поэтому большинство вынуждены будут экономить на традиционном наборе продуктов», – рассказал директор Института Юрий Лупенко. Салат «Оливье» По расчетам Института, салат «Оливье» обойдется в 281 грн, что на 41,9% больше, чем в 2021 году. Речь о 3 кг продуктов традиционной рецептуры: колбаса – 115 грн за 0,5 кг (+15,5%); зеленый горошек – 44 грн за 0,5 кг (+28,5%); яйца – 44 грн за 6 шт. (подорожали в 2,2 раза); соленые огурцы – 34 грн за 200 г (подорожали в 2 раза); майонез – 21 грн за 180 г (+58,6%); морковь – 7 грн за 380 г (подорожала в 2,2 раза); картофель – 6 грн за 840 г (минус 9,1%); лук – 6 грн за 230 г (подорожал в 2,8 раза). «Селедка под шубой» Приготовить 1,5 кг салата обойдется в 134 грн, что на 2,5% больше, чем годом ранее. филе сельди – 100 грн за 0,5 кг; майонез – 21 грн за 180 г; морковь – 3 грн за 190 г; свекла – 2 грн. за 250 г; лук – 4 грн за 170 г; картофель – 2 грн за 280 г. Мясные продукты Подорожали вдвое. полкило нарезки из сырокопченой колбасы «Салями» будет стоить 250 грн (подорожала в 2,5 раза); столько же подбрюшины копченой – 237 грн (в 2,1 раза); биток из свинины свежий – 250 грн (в 2,2 раза). 1 кг свежего куриного филе – 134 грн (+12%). Выросли в цене и другие составляющие новогоднего стола : стоимость овощей на новогоднем столе составит в среднем 254 грн (+37,5%); фрукты будут стоить 168 грн (+59,7%); батон белого хлеба – 25 грн (+3,4%); шоколадные конфеты – 185 грн за 1 кг (+8,8%). Рост цен продемонстрировали и алкогольные напитки : бутылка игристого вина «Артемовское» (0,75 л) будет стоить 140 грн (+28,4%); бутылка (0,5 л) бренди «Шабо» 5-летней выдержки – 209 грн (+16,1%). По прогнозам экспертов, цены еще могут подрасти из-за возможных ракетных ударов по Украине и очередного длительного блекаута. Но в основном серьезных изменений до конца года не ожидается. «Вряд ли до 31 декабря еще будет происходить рост цен. Но надо понимать, что у нас очень многое зависит от внешних факторов, будут ли прилеты еще до конца года или нет. Если будут, то будет подорожание. Продавцы сейчас вынуждены пользоваться генераторами, но ведь это не за свой счет. Но, думаю, к новому году серьезных изменений в ценах уже не будет», – считает Пендзин. Новогодний стол с деликатесами Семьям, которые могут покупать деликатесы, придется дополнительно заплатить около 525 грн. Эта цена включает в себя баночку красной икры (120 г) – 280 грн и 200 г красной рыбы –245 грн. Если готовить нестандартные салаты, могут понадобиться дополнительные ингредиенты, например, очищенные креветки обойдутся в среднем в 240 грн за 250 г. Упаковка крабовых палочек – около 80 грн за 250 г. Маринованные шампиньоны – 50 грн за баночку за 400 г. Тунец консервированный – 80 грн за 160 г. Баночка оливок обойдется в 65 грн за 350 г. К стоимости новогоднего стола также прибавит и сырная тарелка. Твердые сыры стоят от 30 грн за 100 г, упаковка сыра «Камамбер» 125 г обойдется в 75 грн, сыр «Бри» – 120 грн за 125 г, сыр «Дор Блю» – 70 грн за 100 г. Дополнительно алкоголь будет стоить 500-600 грн за 0,7 виски или рома и 0,5 вермута. Так что с деликатесами новогодний стол обойдется дополнительно в 2000 грн. Можно ли сэкономить Продукты собственного производства С приходом полномасштабной войны украинцы стали экономнее и запасливее. Потому, по мнению Пендзина, на новогоднем столе будут преобладать блюда домашнего производства. «Собственные закрутки, соление, консервация, овощи из огорода и даже домашний майонез. Все это будет из того, что сами сделали. Икры и красной рыбы не будет практически ни у кого. Из алкоголя – наливки. Украинцы привыкли решать свои продовольственные проблемы таким образом», – объясняет экономист. Следите за акциями В новогодний период магазины устраивают большие акции на товары для новогоднего стола. Сюда входят алкоголь, деликатесы, та же икра и красная рыба, шоколадные наборы и прочее. Готовьте меньше Приготовьте столько, сколько сможете съесть. Определитесь с количеством гостей и составьте меню. Исходя из этого, напишите список необходимых продуктов и четко следуйте ему в магазинах.